Még drágább lehet a kenyér: a pandémia is megnehezítette a nógrádi pékek helyzetét

Nagy Ferenc már negyedszázada működteti a ludányhalászi pékséget, és mint mondta, soha nem volt még olyan magas a liszt ára, mint manapság.

– Minden évben volt némi változás, de tavaly tavasszal kezdett nagymértékben drágulni a liszt. Idén már háromszor történt emelés – legutóbb közel egy hónapja –, amit nem tudunk beépíteni a termékeink árába. A búza többe kerül, de a minősége változatlan – hangsúlyozta Nagy Ferenc.

A pékség vezetője arra is kitért, hogy Ludányhalásziból egészen Bárnáig szállítanak, de a növekvő üzemanyagárak miatt alig van nyereségük. Három iskolának is sütnek, oda a korpás, a rozsos, a magvas és a teljes kiőrlésű termékeket viszik. Kimondottan csak ezek kellenek, még a zsömlében és a kifliben sem jellemző a fehér. A fonott kalács és briós az, ami teljesen finomlisztből készül.

Akadnak boltok, ahol néhány félkilós rozskenyeret is rendelnek, de az igény erre a kis üzletekben nagyon csekély az oktatási intézményekhez képest. Márpedig a vásárlóik nagy részét az előbbiek teszik ki. A lisztet szállító cég már egy évtizede szolgálja ki a pékséget és sosem történt semmilyen fennakadás, jó a kapcsolatuk. Még a későn leadott rendeléseket is teljesítették.

Nagy Ferenc elmondta, hogy a nagy meleg miatt valamelyest csökkent a kenyér iránti kereslet. Ez látszik az üzletek napi rendeléséből, amit akkor kapnak meg, amikor mennek az üres ládákért.

– Teljes mértékben ki vagyunk téve az üzletek megrendeléseinek, ugyanis az évek során kialakult gyakorlat szerint visszaküldik azt a kenyeret, amit nem tudnak eladni. Ezt elvileg be kellene építeni az árba, de gyakorlatilag lehetetlen. Még egy napig jó lenne a visszavitt cipó is, de a pékségben senki nem fog egynapos kenyeret vásárolni, amikor ott van mellette a friss – hangsúlyozta a pék.

Nagy Ferenc elmondta: a liszt emelkedő ára mellett még a munkaerőgondokkal is szembe kell nézni a vállalkozóknak. Sokszor rákényszerülnek, hogy betanított alkalmazottakat foglalkoztassanak a szakmunkások helyett.

Csökkent a malmok megrendelése

Verebes József, a szécsényi malom igazgatója megerősítette: óriási mértékben drágult a búza, noha a minősége változatlan maradt. Nemcsak az időjárás okozta az árak emelkedését, hanem a járvány is hatással volt rá. – Ha a termelők el tudják adni drágábban is a gabonát, akkor nem fogják olcsóbban értékesíteni azt. Kismértékben csökkentek a nógrádi malmok megrendelései, de ez országos szinten is igaz. A nagy konyháknak – amik zárva voltak a pandémia idején – kevesebb lisztre volt szükségük, ez meglátszott a keresleten is – fejtette ki Verebes József. A liszt árát befolyásolja az emelkedő üzemanyag- és energiaár is. Az igazgató szerint az áremelkedésnek még koránt sincs vége.