Megfejtették a tökéletes pizza titkát

A titokra valószínűleg csak Olaszországban derülhetne fény, ám a kutatók úgy vélték, a tudomány is megadhatja arra a választ, milyen a tökéletes pizza. Milyen minőségű alapanyagokból dolgozunk? Milyen receptet követünk? Milyen a liszt? Milyen a szósz? Mi kerül a pizzára? Milyen vékonyra nyújtjuk a tésztát? Milyen sütőben sütjük? Hány Celsius-fokon és mennyi ideig? Bár egyszerű ételnek tűnik a pizza, nagyon sok minden befolyásolhatja, milyen lesz az elkészült étel – írja cikkében a Maszol.ro.

A tanulmányukban a kutatók sajnos nem a pontos receptet határozták meg. Andrey Varlamov és szerzőtársai szerint a pizza titka a tökéletes hőegyensúly megtalálásában van. A kutatók megállapították, hogy a téglából rakott kemencék az ideálisak pizzasütéshez, ellentétben a fém sütőkkel. A tégla lassabban melegszik fel, így a tészta csak a sugárzó hő hatásának van kitéve. A fém sütőkben ezzel szemben a pizza alja odakozmál, mielőtt megfelelően átsülne.

Nem kell azonban elkeserednünk, ha pizzát ennénk, de csak egy hagyományos sütőnk van. A szakértők szerint a hasonló hatás elérése érdekében, süssük néhány percig a sütőben a tésztát, majd maximális hőmérsékleten grillezzük tovább, amíg elkészül.

Borítókép: Illusztráció

Forrás: Shutterstock/adriaticfoto