Egyre több nógrádi háziasszony készít télire fermentált zöldségeket

Kovács Hetti salgótarjáni természetgyógyász és életmód tanácsadó elmondta portálunknak, hogy ez egy otthon is könnyen elkészíthető eljárás, amelyhez csak zöldség, só és víz kell. 

– A fermentálás egy erjesztési eljárás, amelyet már nagyon régen is alkalmaztak. Úgy szoktam hívni, hogy ez egy testen kívüli előemésztés, csak itt a savanyítást baktériumok és gombák végzik el. A fermentálásnak több formája is létezik egyébként, jó magam elsősorban a tejsavas erjesztést használom – közölte Kovács Hetti. 
Hozzátette: elsősorban zöldségeket szoktak fermentálni, de az élelmiszeriparban is előfordulnak ilyen élelmiszerek, mint például a sajt, vagy a joghurt, de a kovászos kenyér is.

Mint mondta, ezek élő élelmiszerek maradnak a fermentálás során is, amelyek valóban az egészségünket szolgálják és támogatják. Manapság az emberek rengeteg adalékanyagokkal teli ételeket fogyasztanak, amelyeknek sok negatív hatásuk van. A salgótarjáni természetgyógyász arra is kitért, hogy nagyon változatosan lehet ezeket a zöldségeket elkészíteni, de mivel savanyú ízviláguk van, így leginkább savanyúságként szokták fogyasztani. Lehet például káposztát, uborkát, répát, de sok más egyéb zöldséget is fermentálni.

Kifejtette azt is, hogy a fermentált zöldségek helyét átvették a tartósítószeres termékek, steril lett a savanyúság. Akkoriban, amikor ezek a termékek megjelentek, nem tudták, hogy milyen következményei lesznek, ennek a kényelemnek egykor nagyon örültek a háziasszonyok. 

Kovács Hetti podcastünkben elmondta azt is, hogyan hat szervezetünkre a fermentálás és milyen hatással van a bélrendszerre de azt is megtudhattuk, hogy milyen más dolgokkal lehet kombinálni.